蛋白作用：磷酸盐对蛋白质，胶 球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和---食品的，保持食品的优良风味，同时磷酸盐在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。
肉是动物的肌肉，它的的由称作肌动球蛋白的蛋白质复合体组成的纤维肌动球蛋白是由肌动蛋白和肌球蛋白组成，在总蛋白质中，五氧化二磷价格，肌动蛋白约占13%，肌球蛋白约占38%，五氧化二磷，在ph=4.7处有一等电点。动物一旦亡，---即停止，肌肉的ph很快从4.7增至5.4-5.8。而ph值为5.5左右时，其保水性低。提高或降低其ph值都可提高其保水性。加入磷---二钠、磷酸三钠、焦磷酸钠或三聚磷酸钠均可使肉的ph值提高，从而提高其保水性。
磷酸的生产过程一直受原材料的地域影响，我国磷酸的生产主要集中在云南、四川、贵州、湖北，而磷酸的精细化应用主要集中在沿海地区，根据磷交所的一份调查报告显示，我国磷酸生产主要以热法磷酸为主，提纯高纯度的磷酸，以满足工业需求。磷酸用在食品添加剂，素来有骨质疏松症的疑虑。以往的调查是借由问卷选填饮用可乐及其他碳酸饮料的频率，发现饮用碳酸饮料的受试者较易有骨质疏松症的问题。研究---，饮用碳酸饮料者没有比其他人摄取更多的磷，但身体的钙磷比却---的降低。
磷酸铵物理性好，五氧化二磷厂家，吸湿性小，不易结块，可以长期贮存；磷酸铵易溶于水，五氧化二磷多少钱，在25℃时每100克水可溶解41.6克 磷酸一铵，72.1克磷酸二铵。磷酸铵是生产混 合肥料的一种理想的基础肥料。磷酸铵中氮素为铵态氮，磷素几乎都是水溶态，适合于各种作物和土壤施用，应深施。宜作基肥和种肥施用。因磷酸铵的含磷量为含氮量的3～4倍，故除了豆科作物之外，施用时必须配施一定量纯 氮肥。
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